Warmhartig Kaneel

Warmte

Boom

De specerij komt van de kaneelboom en die groeit alleen in een vochtig en warm klimaat met een minimumtemperatuur van 15 graden. De boom wordt ongeveer zeven meter hoog en heeft een dikke, ruwe en papierachtige schors.
Kaneelstokjes komen van de schors: Vellen worden van de  schors geschaafd en in de zon gedroogd. Door het drogen krullen de vellen op en zo ontstaan kaneelstokjes.
Poederkaneel ontstaat door het malen van de stokjes. Deze worden echter vaak gemengd met het gedroogde, én goedkopere blad.
De bladeren van de kaneelboom zijn een deel van het jaar diepgroen en een ander deel van het jaar rood.
De boom heeft in de bloeitijd geelwitte bloemen. Ze geuren onaangenaam en worden gevolgd door eivormige, vlezig, paarse bessen met één zaad (lijkt wat op een eikeltje).
In Nederland kun je een kaneelboom bijvoorbeeld in de kas van Hortus in Amsterdam bezichtigen.

Import

Vanwege de veelzijdige werking wordt kaneel vanaf de veertiende eeuw geïmporteerd naar Europa. Er bestaan vele varianten. De smaak is zoet of ietwat bitter. De smaak hangt af van het herkomstland en de omstandigheden daar. Kaneel komt o.a. uit India, China, Vietnam, Madagascar en Sri Lanka.
Kenners vinden de Ceylonkaneel de krachtigste en de lekkerste. (Cinnamomum verum of Cinnamomum zeylanicum). Je herkent deze aan de fijne structuur van de bast. Deze stokjes zijn makkelijk te breken en voelen bros aan. Bij supermarkten is meestal alleen de Cassiakaneel te koop.

Kaneelboom in de kas van Hortus, Amsterdam

Uitwendig

Wist je dat je kaneel ook uitwendig kunt toepassen? Neem een voetenbad met een schepje kaneelpoeder: De bloedsomloop in de voeten wordt gestimuleerd waardoor je in het hele lichaam een warm gevoel zult ervaren.
Met dit water kun je ook een theedoek nat maken. Deze doek bevestig je als een kompres op pijnlijke en/of koude plekken in het lichaam om de doorbloeding te stimuleren en pijn te verlichten. Dek af met een handdoek en eventueel een kruik.

Inname:

Kook kaneel niet te lang mee met gerechten, dan wordt de smaak bitter.
Gebruik regelmatig kaneel in gerechten, maar overdrijf de hoeveelheid kaneel per dag niet en kijk hoe je lichaam erop reageert. Stop ermee als het je tegenstaat, er zijn nog genoeg andere natuurlijke middelen om je klachten te verlichten.
Van een kaneelstokje kun je een heerlijke thee maken door er kokend water op te gieten. Omdat er heel veel smaak aan een kaneelstokje zit hoeft hij niet na eenmalig gebruik weggegooid te worden. Spoel hem schoon en leg hem weg om te drogen.  
Op internet kun je talrijke recepten vinden met kaneel, bijvoorbeeld appelmoes:

Recept :

Zelf appelmoes maken is heel makkelijk en veel gezonder dan appelmoes uit een pot:

Benodigdheden:
- een paar goudreinetten of jonagolds
- snufje kaneel of kaneelstokje
- eventueel een natuurlijk zoetmiddel (honing, ahornsiroop of oerzoet), maar is niet noodzakelijk

Snij de appels in stukken en verwijder het klokhuis. In de schillen van appels zitten de meeste vitaminen, dus die mogen erbij. Doe de appels in een pan met een laagje water.
Wanneer je gebruik maakt van een kaneelstokje kun je die onder in het water leggen en verwijderen als het klaar is. Een kaneelstokje is meerdere malen te gebruiken en kun je schoonspoelen en laten drogen voor de volgende keer.
Kook de appels op gematigd vuur ongeveer tien minuten tot de appelstukjes uit elkaar vallen. (De tijd hangt af van het soort appel.) Kijk tussentijds of er wellicht nog meer water bij moet. Als het klaar is kun je het eventueel fijnmalen met een staafmixer of gebruik een roerzeef.
Voeg als laatste een snufje kaneel toe. Een zoetmiddel is niet persé noodzakelijk.

Warm of koud opdienen. Eet smakelijk!

Andrea Bleeker
www.kruidengeheimen.nl
December 2012

Bronnen:
Yvonne Maessen, Kruidenbundel, signatuur en eigenschappen van kruiden, deel 2
Groot Handboek geneeskrachtige planten, Dr. Geert Verhelst, ISBN 97 89080778450

Index