Daslookessence
Allium ursinum
De hond mag los in het park en spurt er meteen vandoor. Hij
rent tussen de struiken, onder de bomen en over losliggende takken. Vlak voor
hem ligt een groen bladerdeken. Hij twijfelt even, maar gaat er dan dwars
doorheen. Een zweem van knoflookgeur stijgt omhoog.
Het is voorjaar wanneer deze hond door dit geurige kruid
rent. Je vind het vooral in loofbossen, in de schaduw en op vochtige
grond. Het verhaal gaat dat dassen hun holen onder dit “knoflookkruid” gegraven
hebben en dit als eerste eten wanneer ze uit hun winterslaap komen. Dit kruid
zorgt er voor dat hun bloed gereinigd wordt en hun spijsvertering op gang komt.
Omdat de plant familie van andere looksoorten is, zoals knoflook, hebben ze de
plant vernoemd naar de das én het look en heeft de plant de naam Daslook gekregen.
In bepaalde streken gaat dit verhaal over de beer en omdat men beweert dat het
kruid berenkracht geeft, noemt men het daar Berenlook.
Daslook
Daslook is een overblijvend gewas met een langwerpig bolletje onder
de grond. In het vroege voorjaar komen de ovaal, lancetvormige, groene bladeren
met hun knoflookgeur tevoorschijn. In april verschijnen de witte bloemen om
daarna weer te verdwijnen tot het nieuwe voorjaar.
Keuken
Zolang de plant nog niet bloeit, kunnen de bladeren worden gebruikt in de
keuken. De smaak is echt voortreffelijk! Ze worden rauw gebruikt, fijngehakt in
salades of sausjes en ze geven pesto’s een overheerlijke smaak. Aan warme gerechten mag je
daslookbladeren pas op het eind (versnipperd) toevoegen om de inhoudsstoffen in
tact te laten. Tijdens de bloei vermindert de smaak van het blad en kun je de
bloemen eten en na de bloei het zaad en de wortel.
De werkzame stoffen gaan verloren door drogen. Daarom is het
belangrijk het kruid vers te nuttigen.
Wanneer je de bladeren plukt en de wortel in tact houdt, dan breng je geen
schade toe aan de plant. Er zullen vanzelf weer nieuwe bladeren verschijnen.
Daslook is op veel plekken in het wild te vinden. Ook is de plant bij o.a.
tuincentra te verkrijgen en kun je het in je eigen tuin zetten. Het schijnt
katten op een afstand te houden. Heb je geen eigen tuin? Zet hem in het park in de schaduw!
Gezond
Daslook bevat heel veel vitamine C, zeer veel ijzer, maar
ook zwavel, mangaan en magnesium.
Of
het waarheid is dat dassen het kruid daadwerkelijk eten om hun bloed te
zuiveren? Voor de mens is het kruid in ieder geval bloedzuiverend.
Daslook
helpt om stoffen die niet in ons bloed thuishoren af te voeren.
Spijsvertering
& Bloed
Het geurige kruid helpt de spijsvertering te stimuleren en te verbeteren. Het
vermindert darmgassen en een opgeblazen gevoel. Het herstelt een verstoorde
darmflora. Geneeskrachtige kruidendruppels van het kruid zijn bij de drogist te
koop en worden aangeraden bij candida, wormen en verschillende
spijsverteringsproblemen.
Verder heeft het kruid een gunstig effect op de bloedcirculatie en de
bloeddruk. Er zit een stofje in daslook wat bloedklontering vermindert, het
cholesterolgehalte verlaagt en de aderen reinigt. Daarom wordt daslook gebruikt
om aderverkalking te remmen en wordt het preventief ingenomen om andere hart-
en vaatziekten te voorkomen.
Waarschuwing
Er is echter één ding waar iedereen rekening mee moet
houden. Het blad van daslook lijkt op het giftige Lelietje van Dalen en de
eveneens giftige Herfststijloos.
Daarom MOET je altijd eerst ruiken en het blad kneuzen voordat je het plukt om
in je gerechten te verwerken. Alleen de geur van daslook lijkt op die van
knoflook.
Verder waarschuwt men dat je bij een hele grote dosis daslook last kan krijgen
van je maag. Volgens mij geldt dat voor alles, maar luister hierbij ook gewoon
naar je lichaam.
Net als bij knoflook kan je ruiken wanneer iemand daslook heeft gegeten. Een
kopje thee met Peterselie kan deze geur verminderen.
Bijsluiter
Helaas heeft de wetgeving in Nederland bepaalt dat er bij
natuurlijke medicijnen geen bijsluiter toegevoegd mag worden. Wil je overwegen om daslookdruppels in te nemen?
De verkoper mag je wel een persoonlijk advies geven. Verschillende
kruidenbedrijven hebben daarvoor speciaal een deskundige telefonist(e) in
dienst genomen.
Honden
Omdat
honden een ander spijsverteringsstelsel dan de mens hebben en ze niet
goed op looksoorten reageren, zullen ze waarschijnlijk weinig tot geen
daslook
gaan eten. Wanneer je
daslookpesto gaat maken heb je in ieder geval geen hond nodig om de pan
uit te likken...
Waarschijnlijk doe je het zelf, zo lekker is het!
Daslookpesto
Snij een bosje daslookblad fijn en meng het met een flinke scheut koudgeperste
olijfolie, een hand zaden of noten en wat Parmezaanse kaas. Pureer alles met
een staafmixer of blender tot een smeuïge massa en breng op smaak met peper en
zout.
Daslookpesto is heerlijk op een stokbroodje of bij pasta. Eet smakelijk!!
Februari 2017
Andrea Bleeker
www.kruidengeheimen.nl
